|
|
Pompoensoep Met Gebakken Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 oranje pompoen (hokaido)
1 grote ui
1 teen knoflook
3 tuinkruidenbouillonblokjes
1,5 liter water
1 theelepel kerrie
1/2 theelepel garam massala
1 bakje creme fraiche
1 fijne prei
1 kipfilet
ruime eetlepel Pataks madras paste (ik weet trouwens niet of je die in Nederland kunt krijgen, anders is die andere van Pataks ook goed)
wat olie
eventueel wat koriander
Voorbereiding:
Schil de pompoen, haal de zaadlijsten er uit en snij het vlees in blokjes.
Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
Snij de prei in hele fijne ringetjes.
Snij de kipfilet door de midden en daarna in fijne reepjes. Meng deze met de Pataks madras paste en eventueel wat olie.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een ruime pan. Fruit de ui en bak de knoflook even mee (niet bruin laten worden!). Voeg de kerrie en garam massala toe en bak even mee. Bak de pompoen een paar minuutjes mee. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat de pompoen gaar worden.
Bak ondertussen in een aparte pan de kipfilet een beetje knapperig.
Maak met een staafmixer een gladde brei van de pompoensoep. Voeg de prei toe en laat nog heel even koken. Voeg dan de creme fraiche toe en de gebakken kipfilet. Laat het geheel nog even doorwarmen maar breng niet meer aan de kook. Eventueel nog wat koriander toevoegen.
|
|
|